.., وَصَفَآأإتٌ ,..



بشكل عام، إذا كانت النية إعداد كعك أو قالب حلوى فعليك بحفنة من المكسرات، حيث تتناغم جميع المكسرات مع أطباق الحلويات. ولكن نضم هنا خلاصة لخبرة الطباخين.



* آلَمَآكَآدَيِمٌيٍِِآأإ:



غنية بالدهون الأحادية التي تحمي من أمراض القلب. وفوائدها كثيرة وإن كانت تحتوي على نسبة عالية من الكاربوهيدرات
• المذاق:
تتماشى مع البرقوق، الزنجبيل، الليمون والشوكولاتة.



* آلَفَسٌتَقٌ:



غني بالبوتاسيوم والبروتين والحديد، ويحتوي على دهون أحادية تساعد على التخفيف من الكوليسترول المضر.
• المذاق:
يتناغم مع السلمون واللحم، المشمش، التين، والفواكه الحمضية والعسل والنعناع.



* آلَفَسُتَقٌ آلَبُرٍَآزِيِلٌيً:



من اغنى مصادر السيلنيوم الواقي من سرطان البروستاتا.
• المذاق:
يتناغم طعمه مع الشوكولاتة، الموز، والفواكه المجففة.



* آلَفَوٍلٌ آلَسَوٌدَآنَيٌ:



غني بالدهون الأحادية التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتعد مفيدة جدا لتفادي أمراض القلب
• المذاق:
يتناغم مع الدجاج، الموز والعسل.



* َآلَكَآجٌوُ:



غني بالمغنيزيوم، المقوي للعظام
• المذاق:
يتناغم مع الفلفل الأحمر، الكاري، لحم الغنم، وسمك السلمون المرقط.



* آلَبَنٌدَقُ:



قليل الدهون مقارنة ببعض المكسرات الأخرى، وغني بفيتامين إي، البوتاسيوم.
• المذاق:
يتناغم مع التفاح، الفطر وتوت العليق.



آلَجَوٌزُ:



غني بالدهون غير المشبعة التي تساعد على مقاومة الضغط العالي والكوليسترول
• المذاق:
يتناغم مع التين، الجبن والقهوة، والسلطات.



* آلَلَوٌزُ:



يحتوي على اكبر نسبة من الكالسيوم والبروتين مقارنة بباقي المكسرات.
• المذاق:
يتناغم مع التفاح، الكمثرى، المشمش، البوظة وسمك السلمون.



* آلَصَنَوٌبَرُ:



مصدر غني بالبروتين والمنغنيز الذي يساعد على تفتيت الدهون
• المذاق:
يتناغم مع السبانخ، لحم الغنم وكل الخضراوات المتوسطية والجبن.




........,, كَيٍفٌ تَخٌتَآأإرُ؟



للتأكد من صحة وسلامة المكسرات إليك بعض النصائح:‏



*‏ انتقي المكسرات المحتفظة بالقشرة لضمان احتفاظها بجودتها العالية‏. حيث إن نزع القشرة يعرض محتوياتها العالية الدهون للتلف والفساد نتيجة الهواء والضوء والملوثات.
‏*‏ تفحصيها من خلال تذوقها وشم رائحتها‏،‏ فالبندق واللوز وعين الجمل تفقد طعمها العالي الدهون وحجمها مع مرور الوقت عليها‏،‏ وبذلك يمكن تمييز الطازج منها.
*‏ احذري فرم المكسرات وتركها خارج الثلاجة لفترة طويلة لأن ذلك يعرضها للتلف‏. ‏
‏*‏ اشتري المكسرات بكميات محددة وخزنيها بمكان جاف بعيدا عن الرطوبة والحرارة والشمس‏،‏ ويفضل داخل ثلاجة في عبوات مثل الأكياس المحكمة أو العبوات الزجاجية‏. ‏
*‏ عليك. التأكد من تاريخ الإنتاج والانتهاء المكتوب على العبوات المغلفة‏،‏ ومن الأفضل شراؤها من محل موثوق به، لتفادي التعرض للغش في الصلاحية ‏. ‏
‏*‏ الامتناع تماما عن الشراء من الباعة المتجولين مهما كان إغراء تخفيض الأسعار لأنها غير مضمونة وغالبا ما تكون قليلة الجودة ‏. ‏